Ácido láctico

O ácido láctico é um alfa-hidroxiácido que ocorre naturalmente na fermentação de carboidratos. No processamento de alimentos, o ácido lático é amplamente utilizado como regulador de acidez, conservante e ajustador de pH devido à sua suavidade e sabor agradável.

O ácido láctico ajuda na formação do sabor, aumenta a segurança microbiana dos produtos e prolonga a vida útil de bebidas, laticínios, condimentos, legumes em conserva e produtos assados.

A sua atividade antimicrobiana é particularmente eficaz no processamento de carnes e mariscos, inibindo eficazmente bactérias deteriorantes e microrganismos patogénicos.

Além das aplicações alimentícias, o ácido lático também é uma matéria-prima essencial para polímeros biodegradáveis ​​e, devido às suas propriedades esfoliantes e hidratantes suaves, é amplamente utilizado em cosméticos e produtos farmacêuticos.

De origem natural, alta segurança e versatilidade, o ácido láctico proporciona aos fabricantes um ingrediente sustentável e multifuncional.