1. A digestão e absorção de proteínas no corpo são realizadas através de aminoácidos:Como nutriente primário do corpo, o papel da proteína na nutrição dietética é óbvio, mas não pode ser utilizado diretamente pelo corpo. Em vez disso, é convertido em pequenas moléculas de aminoácidos.
2. Desempenha um papel no equilíbrio do nitrogênio:Quando a qualidade e a quantidade de proteína na dieta diária são adequadas, a quantidade de nitrogênio ingerida é igual à quantidade excretada pelas fezes, urina e pele. Isso é chamado de balanço total de nitrogênio. Na verdade, este é um equilíbrio entre a síntese e degradação contínua de proteínas e aminoácidos. A ingestão diária de proteínas de uma pessoa normal deve permanecer dentro de uma certa faixa. Mesmo com aumentos ou diminuições repentinas na ingestão, o corpo ainda pode regular o metabolismo das proteínas para manter o equilíbrio do nitrogênio. No entanto, a ingestão excessiva de proteínas excede a capacidade do organismo de regular esse equilíbrio, perturbando esse mecanismo. Mesmo sem proteína, a proteína do tecido ainda se decompõe, levando a um balanço negativo persistente de nitrogênio. Se medidas corretivas não forem tomadas imediatamente, isso acabará por levar à morte do anticorpo.
