Vitamina E

Vitamina E

 

A vitamina E é uma classe de compostos-solúveis em gordura com atividade antioxidante, essenciais para a saúde humana, provenientes principalmente de óleos vegetais e nozes. A vitamina E não é uma substância única, mas um termo coletivo para vários compostos estruturalmente semelhantes, entre os quais o -tocoferol tem a atividade biológica mais forte e é também o principal indicador para medir o nível nutricional de vitamina E.

Solubilidade

Insolúvel em água, mas facilmente solúvel em solventes orgânicos como etanol, éter e óleos vegetais. Sua natureza-solúvel em gordura determina que ele deve ser tomado com gordura para ser absorvido - a taxa de absorção aumenta com o conteúdo de gordura na dieta e é de apenas 10% a 20% em jejum.

Estabilidade

Relativamente estável ao calor, mas sensível à luz, oxigênio e altas temperaturas (acima de 200 graus). A exposição prolongada tende a causar oxidação e inativação. Portanto, alimentos ou suplementos contendo vitamina E precisam ser armazenados em recipientes à prova de luz-e selados, e são frequentemente usados ​​sinergicamente com vitamina C (um antioxidante-solúvel em água) para aumentar a estabilidade.