Vitamina B12

Vitamina B12

 

A vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água-essencial para o corpo humano, obtida principalmente de alimentos-de origem animal, e é crucial para manter a saúde do sangue e do sistema nervoso.

Vitamina B12 (Cobalamina) – Fórmula química: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. É uma vitamina essencial do complexo B-solúvel em água-e a única vitamina que contém um elemento metálico (cobalto). Apresenta-se como um pó cristalino vermelho escuro, inodoro e com sabor ligeiramente amargo. A característica cor vermelha, derivada do íon cobalto, é um importante identificador da vitamina B12.

 

Principais funções fisiológicas

Manter a saúde do sangue:Auxilia na produção de glóbulos vermelhos e pode prevenir a 'anemia megaloblástica' causada pela incapacidade dos glóbulos vermelhos de se dividirem normalmente, evitando sintomas como fadiga e fraqueza.

Manter o sistema nervoso:Ajuda a manter a saúde das células nervosas e participa da síntese da bainha nervosa. A deficiência grave pode danificar os nervos, causando formigamento ou perda de sensibilidade nas mãos e pés, fraqueza muscular e até dificuldade para caminhar e confusão.

Apoiar a síntese de DNA:Uma coenzima essencial no processo de divisão celular e síntese do material genético DNA.

Apoiar o metabolismo energético:Desempenha um papel na conversão de alimentos em energia utilizável.

Fortificação Nutricional

• Alternativas alimentares-à base de plantas:Esta é atualmente a aplicação mais difundida. Como a B12 natural é encontrada quase exclusivamente em alimentos-de origem animal, é necessário exigir ou fortificar amplamente a vitamina B12 no leite de soja, leite de aveia, leite de amêndoa, carne-de origem vegetal (carne vegetariana), queijo vegano e levedura nutricional para garantir que vegetarianos e veganos não sofram deficiências.
• Cereais e alimentos para o café da manhã:Adicionado a cereais matinais, barras energéticas, farinha (fortificada em alguns países) e substitutos de refeição em pó, como parte da fortificação do complexo vitamínico B, tornando-o conveniente para a ingestão diária pelos consumidores regulares.
• Alimentos Infantis e Especiais:Adicionado com precisão a fórmulas infantis, fórmulas de acompanhamento-para bebês mais velhos e alimentos para fins médicos especiais, para atender aos rigorosos requisitos legais de rotulagem nutricional.