O etil maltol é um intensificador de sabor sintético, de amplo-espectro e altamente eficaz, conhecido como o "mágico do sabor" na indústria alimentícia por sua poderosa capacidade-de intensificar o sabor. É um pó cristalino branco com aroma adocicado que combina notas de caramelo e frutadas. Ao contrário da vanilina, que fornece diretamente o sabor da baunilha, o etil maltol atua mais como um intensificador de sabor. Seu próprio sabor não é proeminente, mas pode realçar muito o aroma e o sabor originais dos alimentos, ao mesmo tempo que suprime sabores indesejáveis, como amargor, acidez e adstringência.
Indústria Alimentar
O etil maltol é um dos intensificadores de sabor mais utilizados na indústria alimentícia, especialmente para produtos com altos requisitos de intensidade de sabor e controle de odor. Suas aplicações direcionadas incluem:
Produtos de carne
Produtos aplicáveis: presunto, salsichas, carnes curadas, carne seca, carnes assadas, frango frito, recheios de bolinhos congelados, etc.
Funções principais: aumenta a riqueza e o umami do aroma da carne, mascara odores de carne, vísceras e{0}}odores-relacionados ao processamento; melhora o brilho da cor através da interação com a mioglobina; estabiliza o sabor durante o armazenamento.
Produtos de frutos do mar
Produtos aplicáveis: peixe e camarão congelados, caranguejo, marisco, peixe enlatado, bolinho de peixe, produtos de algas, etc.
Mascara eficazmente odores de peixe, marinhos e de algas-; aumenta a doçura natural e o umami; reduz a perda de sabor após o descongelamento; melhora significativamente a palatabilidade.
Condimentos e produtos em conserva
Produtos aplicáveis: molho de soja, vinagre, pasta de pimenta, base de panela quente, kimchi, pasta de feijão fermentado, misturas de especiarias para refogar, etc.
Aumenta a complexidade do aroma umami e em camadas, mascara odores-relacionados-com fermentação e notas excessivas de salinidade, aumenta a intensidade do aroma e mantém a consistência do sabor durante toda a vida útil.
Bebidas e Confeitaria
Produtos aplicáveis: refrigerantes, sucos de frutas, bebidas funcionais, balas-sem açúcar, chocolate, balas duras e gomas.
Em dosagens muito baixas, realça a pureza dos aromas frutados e doces; ideal para formulações-sem açúcar sem adição de calorias; mascara o amargor dos adoçantes e a adstringência dos sucos de frutas, melhorando a suavidade da boca.
Produtos de panificação
Produtos aplicáveis: pão, bolos, biscoitos, mooncakes, pão de ló, etc.
Melhora a doçura láctea e caramelizada, mascara notas-de farinha e odores rançosos de óleo, melhora a complexidade do aroma, retarda o envelhecimento e ajuda a manter a textura macia.
Produtos lácteos
Produtos aplicáveis: leite em pó, iogurte, sorvete, creme, cremes não{0}}lácteos, etc.
Fortalece notas cremosas e leitosas, mascara-sabores de intolerância à lactose ou proteínas vegetais (notas de feijão) e melhora a pureza e suavidade do sabor.
Cuidados Pessoais e Cosméticos
Produtos aplicáveis:perfumes, difusores de aroma, cremes faciais, loções corporais, xampus, condicionadores, pastas de dente, enxaguantes bucais, etc.
Proporciona um aroma suave, doce, floral-frutado; aumenta a profundidade e longevidade da fragrância; mascara odores químicos de surfactantes e reduz o amargor ou aspereza do mentol em produtos de higiene bucal, melhorando a experiência do usuário.
Aplicações Farmacêuticas
Produtos aplicáveis:líquidos orais, xaropes, comprimidos para mastigar, medicamentos pediátricos, etc.
Usado como excipiente farmacêutico (agente de mascaramento de aroma e sabor) para mascarar com eficácia o amargor, a pungência e os sabores metálicos, melhorando significativamente a adesão do paciente, especialmente para crianças e pacientes idosos.
Indústria de rações
Produtos aplicáveis:rações para gado e aves (alimentos para leitões, frangos de corte e poedeiras), rações para aquicultura (larvas de peixes e camarões e rações para crescimento-) e rações para animais de estimação (ração para gatos, rações para cães, guloseimas para animais de estimação).
Melhora a palatabilidade, mascara-odores de minerais, vitaminas e antibióticos, aumenta o consumo de ração, melhora a eficiência da conversão alimentar e reduz as respostas ao estresse.
Outras aplicações
Indústria do tabaco
Usado em cigarros e-líquidos para cigarros eletrônicos (adição típica para reduzir a aspereza, conferir aroma doce e melhorar a suavidade do fumo.
Indústria de suplementos de saúde
Usado em suplementos nutricionais e bebidas de peptídeos proteicos para mascarar sabores-de peixe ou amargos e melhorar a palatabilidade.
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Nº CAS |
4940-11-8 |
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Pureza |
99% |
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Tipo |
Melhoradores de nutrição |
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Local de Origem |
Shandong, China |
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Classificação |
Aromas |
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Outros nomes |
Etil Maltol |
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MF |
C7H8O3 |
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EINECS No. |
225-582-5 |
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Padrão de nota |
Grau Alimentar |
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Aparência |
Pó Branco |
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Aplicativo |
Aditivos alimentares |
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Certificado |
HALAL KOSHERISO |
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Embalagem |
1kg/saco de folha, 25kgs/tambor |
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Quantidade mínima |
27 MT |
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Amostra |
Disponível |
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Prazo de validade |
2 anos |
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Embalagem e entrega |
Unidades de venda: item único |
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