Aglutinante alimentar de goma xantana

A goma xantana é um polissacarídeo extracelular{0}}solúvel em água produzido pela fermentação com Xanthomonas campestris.

Nº CAS: 11138-66-2.

Aparência: pó amarelo pálido a branco, inodoro ou com leve odor.

Possui uma estrutura de glicose ligada a -1,4. Cada duas unidades de glicose estão ligadas a uma cadeia lateral de trissacarídeo composta de manose-ácido glucurônico-manose. Algumas unidades de manose carregam grupos acetil e piruvato. O peso molecular é de aproximadamente 2–15 milhões.

1. Indústria Alimentar (60–70% do total de aplicações)

Funções principais: espessante, estabilizante, agente de suspensão, emulsificante,-agente de retenção de água

Bebidas:

Bebidas à base de sumos de fruta, bebidas carbonatadas e bebidas à base de proteínas vegetais; nível de adição 0,1–0,5%. Previne a separação de fases e sedimentação, melhora a sensação na boca.

Produtos lácteos:

Iogurte, sorvete, queijo; evita a separação do soro e melhora a textura e estabilidade.

Condimentos:

Molhos para salada, molhos, molho de soja; aumenta a viscosidade, estabiliza emulsões e melhora o sabor.

Produtos de panificação:

Pão, bolos, biscoitos; melhora a extensibilidade da massa, prolonga a vida útil e melhora a qualidade do produto.

Produtos de carne:

Presunto, salsichas, almôndegas; melhora a capacidade-de retenção de água e a elasticidade e melhora o desempenho de fatiamento.

Alimentos congelados:

Massas congeladas e sobremesas congeladas; melhora a estabilidade do congelamento-descongelamento e evita a formação de cristais de gelo.

2. Produtos farmacêuticos e de saúde

Excipiente farmacêutico:

Utilizado como aglutinante e desintegrante em comprimidos e cápsulas, e como espessante e estabilizante em líquidos orais.

Formulações de liberação-controlada/estendida:

Atua como transportador de medicamentos para controlar a taxa de liberação e melhorar a biodisponibilidade.

Suplementos nutricionais:

Serve como fonte de fibra alimentar; ingestão diária recomendada de 5–10 g para promover a saúde intestinal.

Alimentos médicos:

Usado em alimentos para fins médicos especiais para fornecer textura e sensação na boca estáveis.

3. Cuidados Pessoais e Cosméticos

Produtos para a pele:

Cremes, loções, soros; aumenta a viscosidade, melhora a sensação da pele e prolonga o tempo de hidratação.

Shampoos/condicionadores:

Melhora a estabilidade da espuma e aumenta a suavidade do cabelo.

Pasta de dente/enxaguante bucal:

Melhora a textura e prolonga o tempo de residência dos princípios ativos.

Cosméticos coloridos:

Bases, batons; melhora a estabilidade e o desempenho do aplicativo.

4. Aplicações Industriais

Indústria petrolífera:

Usado em fluidos de perfuração e fraturamento para melhorar a capacidade de-transporte de propante, reduzir a perda de fluido e estabilizar poços.

Tratamento de água:

Atua como floculante e auxiliar de filtro no tratamento de águas residuais e purificação de água potável.

Indústria de papel:

Usado como intensificador de resistência do papel e agente de colagem de superfície para melhorar a resistência e a capacidade de impressão do papel.

Indústria têxtil:

Usado como pasta de impressão e auxiliar de tingimento para melhorar a clareza da impressão e a uniformidade da tinta.

Indústria de revestimentos:

Usado como espessante e estabilizador para melhorar a reologia e o desempenho de aplicação do revestimento